{"id":4774,"date":"2023-12-30T15:39:04","date_gmt":"2023-12-30T20:39:04","guid":{"rendered":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/?p=4774"},"modified":"2024-01-01T16:45:48","modified_gmt":"2024-01-01T21:45:48","slug":"dona-maria-del-carmen-ovallos-de-florez-una-tradicion-que-se-niega-a-desaparecer-en-salazar-de-las-palmas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/?p=4774","title":{"rendered":"Do\u00f1a Mar\u00eda del Carmen Ovallos de Fl\u00f3rez, una tradici\u00f3n que se niega a desaparecer en Salazar de las Palmas"},"content":{"rendered":"

Las tradiciones y costumbres son una manera de hacer presente, de recordar lo que ocurri\u00f3 en el pasado.<\/h4>\n

Son hechos y obras que se transmiten de una generaci\u00f3n a otra de forma oral o escrita.<\/h4>\n

La palabra tradici\u00f3n viene del lat\u00edn \u201ctraditio\u201d que viene del verbo \u201ctradere\u201d que significa entregar. Se podr\u00eda decir que tradici\u00f3n es lo que nuestros antepasados nos han entregado.<\/h4>\n

\u00bfY qu\u00e9 es lo que nos han entregado nuestros ancestros Salazare\u00f1os en el marco de la Parroquia San Pablo, de lo que se entrega por Adviento y Navidad? No se puede buscar esta tradici\u00f3n si no es en los labios de hombres y mujeres que hacen de la tradici\u00f3n casi un \u00abrito\u00bb que no quisieran que desaparecieran.<\/h4>\n

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As\u00ed es la memoria, pero tambi\u00e9n las manos de do\u00f1a Mar\u00eda del Carmen, que en la medida que rememora lo que vio y aprendi\u00f3 de sus ancestros los hace palabras en un esfuerzo, porque esas palabras se hagan como con ella, en acciones que permitan que pervivan estas tradiciones en la mente y las manos de sus nietos y de las nuevas generaciones.<\/h4>\n

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As\u00ed creo que ocurre en muchos lugares, esos \u00abnonos\u00bb y \u00abnonas\u00bb que les dicen a los nietos, \u00a1vengan y aprenden!, para que sepa, \u00a1vengan!, deje ese celular por ah\u00ed y venga a disfrutar de aprender las cosas que hacen la vida de la Navidad, un hermoso momento que perdurar\u00e1 en el recuerdo.<\/h4>\n

Tradici\u00f3n navide\u00f1a de Mar\u00eda del Carmen Ovallos de Fl\u00f3rez<\/h3>\n

Oriunda de Villa-caro, vereda San Antonio, comenta que en su juventud \u00abaprontaban un mes antes todo lo de preparar en navidad como era secar el trigo, el ma\u00edz y aprontar la le\u00f1a y la ca\u00f1a, la picaban y la herv\u00edan para sacar la miel luego entr\u00e9 todos los integrantes de la familia unos mol\u00edan el trigo otro el ma\u00edz, picaban la le\u00f1a, ella dice, la gente no le daba pereza porque todo era pensando en la navidad\u00bb<\/h4>\n

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Luego, cuando ya iniciaba diciembre por ah\u00ed por el cinco (5) de diciembre, \u00abcuajaban la chicha\u00bb esto consist\u00eda hervir la harina y agua hasta quedar como una colada, la dejan enfriar, luego la cuelan o pasarla por un colador para sacarle los brumos despu\u00e9s la pasan a las moyas de barro o \u00abcanovas\u00bb de palo que hac\u00edan, despu\u00e9s le agregan la miel y guarapo fuerte y luego a dejarla fermentar.<\/h4>\n

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Y con esto viene tambi\u00e9n la hechura de los bu\u00f1uelos, les dicen. A la harina de trigo le agregan huevos, mantequilla de la nata de leche, miel, sal, bicarbonato y los mojan con agua de panela, mezclan estos ingredientes con la harina y la amasan despu\u00e9s cuando la masa est\u00e1 homog\u00e9nea con porciones peque\u00f1as de masa hacen como especie de arepita delgadita y hay le agregan el queso, quedando como una empanada, luego los frita<\/h4>\n

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A partir del 22 de diciembre viene la elaboraci\u00f3n de los tamales.<\/h4>\n

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La gran mayor\u00eda de las familias mataban un marrano y el 23 picaban la carne en trozos peque\u00f1os y le hac\u00edan el adobo, picaban la cebolla larga, ajo, sal, hoja de laurel, un toque de pimienta, cilantro o cimarr\u00f3n y le agregaban a la carne arroz pre-cocido.<\/h4>\n

Despu\u00e9s viene la preparaci\u00f3n de la masa. El grano de ma\u00edz primero lo cocinaban con agua y cenizas para pelarlo. Luego se muele, ya queda la masa, la cocinan nuevamente.<\/h4>\n

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Despu\u00e9s, que ya se enfr\u00eda, la adoban igual que la carne, pero los ingredientes los machacaban con piedra y le agregaban el sumo que hoy d\u00eda los licuan. Para darle color a la masa usaban el achote, luego la amasan hasta quedar homog\u00e9nea, despu\u00e9s con porciones de masa hacen las \u00abmoyitas\u00bb y colocan la carne sierra y envuelven en hojas de pl\u00e1tano, los amarran con gancho -le dicen a la corteza seca de la mata de pl\u00e1tano- y pasa a cocinar por un tiempo de 3 horas agregando agua por encima del nivel de los tamales.<\/h4>\n

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Ella comenta que se invitaba unos a otros con los vecinos y compart\u00edan. Las personas eran alegres, bailaban y jugaban aguinaldos. (Colaboraci\u00f3n de uno de sus hijos, el se\u00f1or Evelio Fl\u00f3rez).<\/h4>\n

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Las tradiciones y costumbres son una manera de hacer presente, de recordar lo que ocurri\u00f3 en el pasado. Son hechos y obras que se transmiten de una generaci\u00f3n a otra de forma oral o escrita. La palabra tradici\u00f3n viene del lat\u00edn \u201ctraditio\u201d que viene del verbo \u201ctradere\u201d que significa entregar. Se podr\u00eda decir que tradici\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4778,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-4774","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nuestra-parroquia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sanpabloarquidiocesispamplona.net.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}